おすしが食べたい、というときがある。
回転寿司にいくのも手だが、自分で酢飯を作り、適当に食べる。
ここでは、とりあえず酢飯を作って食べる。
1.酢飯
具材も入ったレトルトの合わせ酢が市販されている。
それを使うのも一つの手だが、ここではすし酢を作るところから始める。
2.手順
- すし酢をつくる
- ご飯にふりかける
- しゃもじで、ご飯を切るように混ぜる
- 食べる
3.用意するもの
- ご飯 必ず炊き立てを使うこと
- 酢
- 砂糖
- 塩
- しゃもじ
- 大きなボウル
- 扇風機
- 適当な具材
- おはし
- お皿
- スポンジ
- 洗剤
- 水きりカゴ
- フキン二枚
4.準備
すし酢を作る
お米2合の場合のすし酢の配合は次のとおり
- お酢…大さじ4と1/2
- 砂糖…大さじ3
- 塩…小さじ1と1/2
ご飯が３合であれば、
- お酢…大さじ6と3/4
- 砂糖…大さじ4.5
- 塩…小さじ3
４合であればこの二倍だ。
- お酢…大さじ9
- 砂糖…大さじ6
- 塩…小さじ3
という具合になる。
すし酢は、必ずご飯を炊く前に調合しておく。
炊いている間にと思っても、万が一できないとどうしようもなくなる。
要注意だ。
5.調理開始
- すし酢は、必ずご飯を炊く前に調合しておく
- ご飯が炊けて、蒸らし終わったら、扇風機で風を送り始める
- ご飯をお釜からボウルにあけて広げる
- 広げたご飯にすし酢をまんべんなくふりかける
- すし酢の器にごはんを入れて、残ったすし酢を合わせる
- すし酢をふりかけたご飯を、しゃもじで切るようにしてまぜる
- ご飯のかたまりが無くなったらできあがり
6.扇風機で風を送りながら
すし酢をかけて混ぜる時、扇風機で風を送りながら混ぜる。
こうすると、湯気を飛ばすことができて、余分な粘り気を無くすことができる。
7.酢飯だけでもおいしい
お寿司屋さんに行ったり、スーパーでパック寿司を買って来るが、例外なく何かしらの具が入っている。
あたりまえなのだが、
- 酢飯だけ
はなかなかお目にかかれない。
出来上がった酢飯を食べるとわかるのだが、何も乗ったり、混ざったりしていない酢飯はかなりおいしいのだ。
まず酢飯だけ食べてから、手巻き寿司を楽しんだり、買ってきた刺身をのせてチラシ寿司を楽しむのこ良いだろう。
8.手巻きでも、チラシでも、思い切って自分握りでも
酢飯があれば、そのままはもちろん、いろいろな具材を工夫して、手巻きも楽しめる。
もちろん、チラシ寿司も楽しいし、自分で握りを作るのもよいだろう。
ただ、握りを作るときにはきちんと手を洗い、作ったらすぐに食べる。
万が一握ったものが余ってしまったら、次の日に食べるなどせず、酢飯ごと煮てしまうことをお勧めする。
9.具材
お寿司と言えば、刺身だが、実は酢飯はいろいろなものと相性がよい。
それは、回転寿司に行けばわかるだろう。
唐揚げ軍艦だの、マヨコーンだの、いろいろなバリエーションがある。
だから、具材はなんでもよい。
もちろん、お惣菜を利用するのも非常に有効な手だ。
10.洗い物
ボウルにこびりついたご飯は、なかなか取れない。
食べ終わったらすぐに水に浸ける。
時間が経つほど水に浸けても取れなくなってしまうので要注意だ。
食べてすぐの洗い物、整理整頓は、次回にむけての準備だ。
11.まとめ
酢飯だけ食べるというのは、なかなかない。
なかなかないが、それを食べることが出来るのは自炊、おうちご飯だからだ。
酢飯があれば、いろいろな具材とともに楽しむこともできる。
おすしを作りたいが、なんとなくむずかしそうだな、という方。
参考にしていただきたい。