ビタミンCは、寒い季節には欠かせない。
抵抗力をつけ、風邪を予防したり、お肌の調子を整えてくれる大事な栄養素だ。
しかし、
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- 熱に弱い
- 加熱すると壊れる
といわれているので、
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- 体を冷やすが、生で食べるのが一番
というイメージが強い。
せっかくビタミンCをとっても、体が冷えてしまっては元も子もないが、
-
- これは仕方がないこと
と、変に割り切っていないだろうか。
寒い季節だ。
無理をせず、温かく補給したい。
ここでは、寒い季節のビタミンC補給にぴったりの、水菜をたっぷり使ったはりはり鍋みたいな鍋をご紹介する。
1.水菜どっさり、はりはり鍋みたいな鍋
用意するもの
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- 肉：今回は、豚バラを使う。薄切りを食べたいだけ。
- 水菜：食べたいだけ。二把（にわ）もあれば十分だろう
- 昆布：鍋からはみ出さない程度の大きさを一枚。ぬれフキンなどで、表面の汚れをとっておく
- 薬味：山椒、七味トウガラシなど、お好みで
- ごはん、うどんなど：鍋のあとの〆に入れる
2.作り方
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- 水菜：3cm～5cmくらいの長さのざく切り
- 豚バラ肉：一口大の適当な大きさに切る
- 鍋の半分くらいに水を張る
- 昆布をいれる
- 火にかける
- 沸騰したら、豚バラ肉を入れてその上に水菜をたっぷり入れる
- 蓋をして、ひと吹きしたら出来上がり
- 鍋を食べ終わったら、ごはんやうどんを入れて最後の最後までいただく
3.鍋とビタミンC
ビタミンCは
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- 熱に弱い
ことで有名だ。
だから、熱を加える時も
-
- 短時間
での調理が推奨されている。
しかし、酸素に触れなければ熱を加えても壊れることはない。
さらに、豚バラ肉をつかうと脂が出てくる。
この脂が出汁の表面を覆うので、ビタミンCがたっぷり溶け込んだ出汁と空気（酸素）が触れにくくなる。
つまり、ビタミンCが壊れにくくなる。
4.水に溶ける
ビタミンCは、水に溶けやすい。
鍋に入れた水菜の切り口からどんどん流れ出る。
流れ出た水菜は、ビタミンCの出がらしのようなものだ。
だから、鍋は出汁の一滴まですべていただく。
ご飯をいれて雑炊にしたり、うどんやラーメンをいれてもいい。
何も残らないように食べれば、流れ出たビタミンCもきちんと体に入れることができる。
5.脂が気になる
カロリーを気にしている方は、豚バラ肉からの脂が気になるだろう。
そういう場合は、アクとりシートなどで脂を吸い取ればよい。
必要以上の脂を吸い取れば、ヘルシーにいただける。
もちろん、シートが吸い取るのは脂だけ。
ビタミンCはそのまま残る。
6.寒い季節は、温かくして
ビタミンCは、
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- 生野菜
- 果物
というイメージをお持ちだろう。
しかし、先にご紹介したビタミンCの特徴をきちんと把握いただければ、温かくして補給することができる。
無理して生で食べることはない。
きちんと加熱し、温かく補給していただきたい。
7.まとめ
寒い季節のビタミンC補給方法についてご紹介した。
ビタミンCの
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- 酸素に触れなければ加熱しても壊れない
という性質をお使いいただければ、温かい状態で取り入れることができる。
寒い季節、体を冷やすことなく、温かく取り入れていただき、元気に乗り切っていただきたい。
体を冷やさずにビタミンCを取り入れる方法はないだろうか、という方。
是非ご紹介した方法をあなたの生活に取り入れていただきたい。
そして、お続けいただきたい。
必ず良い結果を手にすることが出来る。
お約束する。