空気穴がないグリルでバーベキューをする際、一番の問題は火起こしだ。
空気が入りにくいので、火が起きにくく、いわゆる重労働に値する。
また、空気が入りにくいので、火が起きても火力が弱くなりやすい。
ここでは、そんな空気穴がないグリルで、火を起こしてバーベキューを楽しむ方法をご紹介する。
1.空気穴の無いグリル
空気穴の無いグリルは基本、無い。
- 空気穴が無い
というより、
- 空気穴を塞いだグリル
といった方が正しいだろう。
グリルをきれいに使いたいが為に、炭床にアルミホイルを敷き詰めるので、空気穴も塞いでしまうのだ。
空気穴を塞ぐと、空気の出入りが無くなるので、火のコントロールは難しくなる。
これは、火を起こす段階からそうだ。
2.火お越し
といっても、そんなに大げさなものでもない。
火お越しはもちろん、西岡流で行うが、空気穴があるなしでの違いは、扇ぐことだけだ。
3.風を送る
当然だが、空気が入らないと火は起きない。
さすがの西岡流も空気穴がないと、ほったらかしでは火が起きない。
だから、組んだ炭のヤグラの横からウチワなどで空気を送る。
といっても、力一杯バタバタと扇ぐわけではない。
適当にそよ風を送ってやれば火がついて煙が立ち、炭に火が回る。
4.炭は多め
炭は多めにくべておくこと。
空気が入りにくいので、当然火力も弱くなりやすい。
こちらでご紹介しているとおり、火力が弱いからといって炭を継ぎ足しても、何の足しにもならない。
火力が弱くなるだけだ。
だから、火お越しの段階から
おいおい、ちょっと多すぎないか
とクレームが付くくらい炭を入れておく。
火力が弱いと
- 全然焼けないじゃん
- もっと火を強くしろ
と、クレームの嵐だが、強くて
- 強すぎてだめだ
とはならない。
強ければ、弱くすればよい。
弱くする方法はいくらでもあるが、強くする方法はほとんどない。
5.最初から炭をたくさん
- 弱かったら、ウチワで煽げばなんとかなるだろ
はない。
火力が弱いのに気づくのは、具材を網に置いて、焼き始めてからだ。
具材が乗ったままあおげば、灰がまって具材につく。
なにより煽ぐと、炭が冷えてますます火力が弱くなる。
始めから炭をたくさん使うことをお勧めする。
6.まとめ
空気穴をふさいでしまったグリルでも、火起こしは西岡流だ。
ただ、空気が入りにくいので、ウチワなどで適当にそよ風を送る必要がある。
また、火力が弱くなりやすいので、火起こしの段階から炭を多めにくべる。
強い火力を弱くはできるが、弱い火力を強くするのはほぼ無理だ。
是非、最初から炭を沢山使っていただきたい。
グリルをきれいに使いたいが、穴がふさがれるので困る、とお悩みの方。
参考にしていただきたい。