なにから始める自炊、おうちご飯～包丁を研ぐ

包丁は、調理には欠かせない。

欠かせないが、使えば使うほど切れ味は落ちていく。

切れなくなった包丁ほどストレスのたまるものはない。

まだ使えるとわかっていても、新しい包丁が気になる。

そこで、切れ味が落ちた包丁は、研ぐ。

難しいことではない。

研げば簡単に切れ味がよみがえる。

ここでは、とりあえず包丁を研ぐ。

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1.包丁を研ぐ

切れ味の悪い包丁は、テンションが下がるだけでなく、調理の効率も低下する。

そういう包丁は、とりあえず研ぐ。

2.用意するもの

• 砥石
• 包丁
• 洗面器
• 水
• シリコンシート　砥石の一回り大きいものでよい

3.作業開始

1. 砥石を水に浸ける
2. 泡が出るようなら泡が出なくなるまで浸ける
3. シリコンシートをしき、その上に砥石を自分に対して縦に置く。砥石をさわり、砥石が動かないことを確認する
4. 包丁の刃が手前を向くように砥石に当てる
5. 砥石の縦の中心に対して、斜めに包丁をおく
6. 包丁の背は、砥石との間に鉛筆が入るくらいの角度をつける
7. 包丁を砥石の上を往復させる。このとき、包丁を砥石に押しつけたりしない
8. 指は砥石に添える程度で、力を入れずに往復させる
9. 10回くらい往復させたら、刃先をさわる
10. 刃先をさわって、めくれている感じがしたら、包丁を裏返して5回くらい往復させる
11. 再び刃先をさわり、めくれている感じが無くなったら終わり

4.試し切り

試しにネギを切る。

研ぐ前はそれなりに力を入れて

• ザクザク

という感じだったのが、研いだ後は力を入れなくても

• サクサク

と切れていく。

トマトも、気持ちいいほど簡単に輪切りが出来る。

研ぐ前と後では、これほどに違いがでる。

5.ポイントは三つ

とりあえず研ぐのに、難しい知識はいらない。

次の三つ

• 砥石を水に浸ける
• 斜めにおく
• 脱力

を抑えておけば問題ない。

6.まとめ

切れ味の悪くなった包丁は、研ぐ。

職人技が要求されるようなイメージがあるが、案外簡単に研げる。

簡単に出来て、切れ味がよみがえる。

切れ味が悪くなったので、新しいものを買おうか、とお考えの方。

参考にしていただきたい。